又到了吃野菜嘗鮮的好時候。一把鮮嫩嫩的野菜，經(jīng)過簡單烹飪，就能讓人感受到春的味道。近日，記者走訪市區(qū)幾處早市發(fā)現(xiàn)，薺菜和婆婆�。ㄆ压ⅲ┑葧r令野菜已搶“鮮”進入百姓視野，其他種類的野菜也會陸續(xù)亮相，預(yù)計“五一”前后，市場上出售的野菜種類最多。
攤位上售賣的蒲公英。
3月11日7時，記者來到位于市區(qū)的古陌早市，各個攤位已經(jīng)擺滿了蔬菜、肉制品、海鮮等商品。眾多攤位形成一條長長的早市街區(qū)，攤位間市民提著大包小包的蔬菜瓜果穿梭其中。
在早市上逛了兩圈，記者發(fā)現(xiàn)，在售野菜的攤位并不多，整個市場只有三五家蔬菜攤位上擺上了薺菜、婆婆丁兩種時令野菜，數(shù)量不多，但非常新鮮。
溫國琴整理攤位售賣的薺菜。
“現(xiàn)在上市的野菜主要是薺菜和婆婆丁，薺菜眼下是最新鮮的時候，咱本地人愛包包子、包餃子吃，過了清明薺菜就有點老了，想吃新鮮薺菜就得現(xiàn)在吃，婆婆丁能吃的時間長些。”攤主溫國琴的眼前擺放著待售薺菜，她說自己干這行已有20多年了，每年春天都會賣野菜，“再過一段時間，香椿、山苜楂等野菜會陸續(xù)上市，‘五一’前后市場上野菜最多，之后就漸漸地沒了。”
新鮮的薺菜很誘人。
交談間，家住古陌早市附近的市民郝女士買了一大包薺菜，準備包一頓薺菜餃子。“前兩天才包了一頓薺菜包子，家里人都愛這一口，今天就又來買了。”她還熱心地向記者推薦薺菜的吃法，“拿開水一燙，把菜剁一剁，加點韭菜和肉，也可以加點白菜一起包，都好吃。”
一邊走，一邊詢問。在多家攤主的介紹下，記者了解到，隨著氣溫上升，各類野菜將陸續(xù)上市，品種會更加豐富，根據(jù)野菜的稀有程度、采摘難度和質(zhì)量高低，價格各不相同。眼下市場上在售的薺菜每公斤在20元至30元之間、婆婆丁每公斤在10元至20元之間。
野菜因為營養(yǎng)豐富、味道鮮美，是純天然的綠色食物，被越來越多人喜愛。對很多人來說，嘗一口新鮮野菜是迎接春天的最佳方式。
“野菜雖鮮，大家在食用過程中仍需注意，在購買和采摘野菜時，應(yīng)選擇常見的品種，比如薺菜、苦菜、蒲公英等，不要隨意選擇不認識的品種。野菜要盡量減少存放時間，盡快食用，以免由于儲存不當導(dǎo)致變質(zhì)。”威海市中醫(yī)院相關(guān)專家提醒，部分野菜屬性偏寒涼，不適合長時間吃、大量吃。同時，野菜在食用前一定要清洗干凈，可以先用淡鹽水浸泡，再用開水充分過燙，這樣更安全。另外，如果想要自己上山采野菜，一定要和對野菜熟識的人一起采摘。
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入冬到清明，“駱駝毛”都好吃
在11日的古陌早市上，記者還看到不少市民在海鮮攤位前選購海菜，在售的海菜有“駱駝毛”和海嘎子兩種。“這個‘駱駝毛’做海菜包子特別鮮，入冬后，直到清明前是‘駱駝毛’上市的最佳時候。想吃海菜包子的，這幾天要抓緊了。”攤主張先生介紹，海菜以本地人吃居多，不熟悉或是不會做這些海菜的人購買得較少，因此市場上在售的商家并不多。
市民選購海菜。
攤主張先生介紹，“駱駝毛”可制作包子、餃子。“駱駝毛”最喜肥肉丁和大蒜片作配料，食用前清洗干凈，先把肥肉切成大的肉塊，加上蔥末、姜絲，用大醬拌好，然后再把海藻剁細，和用醬拌好的肥肉一起拌勻。要燙面做面皮，蒸海菜包子時必須要用大火，待鍋燒開后，用溫火燜上一段時間。這樣肥肉的油水才能慢慢地流出來，滋潤海菜。
“往往包子還沒出鍋，就能聞到‘大海’的鮮味。”張先生說，吃起來，既鮮香又滿口流油，獨特味道讓人百吃不厭，回味無窮，“沒吃過的朋友，不妨買回去做一做，嘗一嘗。”（Hi威�？蛻舳擞浾� 周穎 文/圖）
